ふわとろ玉子の親子丼

ふわふわでとろとろの玉子が、鶏肉の旨味を引き立てる！

5分

難易度 ★★

材料(2人分)

ご飯	-----	300ｇ
鶏もも肉	-----	1枚（200g）
玉ねぎ	-----	1/4個（50ｇ）
青ネギ	-----	1本（5g）
卵	-----	2個（100g）
お出汁	-----	180ml（180g）
砂糖	-----	小さじ1杯（3g）
醤油	-----	大さじ2杯（36g）
みりん	-----	大さじ2杯（36g）

> お出汁についてはこちら

011_food

介護食メモ

卵は良質のたんぱく質が豊富で、栄養価も高い食品。調理法しだいで食べやすい料理として活躍します！

親子丼は、卵がご飯に絡まってやわらかくなりまとまるので食べやすくなります。鶏もも肉は皮つきのまま煮て、食べる前に皮を除くとお肉がかたくなりにくいです。卵はしっかりと火を通した方が安全に食べていただけます。専用のお鍋がない場合は普通の鍋にお出汁、鶏肉、玉ねぎを入れ水溶き片栗粉でとろみをつけてそこに溶き卵を流し入れても食べやすく美味しい親子丼がつくれますよ。参考文献：山田晴子. "卵の主菜". 絵で見てわかる　かみやすいのみこみやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010, 72～75