作り方
下ごしらえ：- かぼちゃの皮をむき2㎝くらいの大きさに切る。
- かぼちゃは耐熱皿に入れてラップをかけて３～5分加熱し、クッキングペーパーで水分を取る。
- 水分を取ったかぼちゃをマッシャーでつぶしてぺースト状にする。
- ベーコンは1㎝幅に切っておく。
（１）生地をつくる
①ペースト状のかぼちゃに卵黄と小麦粉を数回に分けて加え、まとまりのあるペースト状にします。②生地を絞り袋に入れ、絞り口が1.5cm幅になる箇所をカットして、熱湯の中に絞り出します（絞り出した生地がお湯に散ってしまうようなら、小麦粉を加えて硬さ調整を行いましょう）。
③絞り出した生地を長さ3㎝くらいにカットして、浮き上がってきたらお湯を切ってボウルに上げます。
（２）クリームソースをつくる
フライパンにバターをひき、ベーコンを炒めます。生クリーム、牛乳、塩を入れ、周囲が小さくフツフツとしてきたら、（１）のニョッキを入れてクリームを絡めます。塩こしょう、粉チーズを加えて味を調えます。（３）盛り付ける
（２）をお皿に盛り付けパセリを散らします。
