おいしさ香るう巻き

暑い日は、うなぎを食べてパワーアップ！

20分

難易度 ★★

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材料(2人分)

うなぎ（かば焼き） ----- 30g
青じそ ----- 2枚（2g）
卵 ----- 3個（150g）
お出汁 ----- 50ml
油 ----- 適量
塩 ----- 小さじ1/3杯（2g）

介護食メモ

栄養たっぷりのうなぎを、卵で巻いてメインのおかずに

気温と湿度が上昇すると、食欲も低下しがち。そんなときは、香ばしい匂いで食欲をそそるうなぎを食べましょう。うなぎの蒲焼を芯にした玉子焼きを「う巻き」といい、この季節に人気のメニューです。うなぎを食べて、元気に暑さを乗り切りましょう。

作り方

（１）卵液をつくる

ボウルに溶き卵、だし汁、塩を混ぜ合わせ卵液をつくります。

（２）卵を焼く

中火で熱した卵焼き器に薄く油をひいて、卵液を40mlほど流し入れ、表面に大きな気泡ができるのを箸でつぶしながら焼きます(表面は半熟状態）。その上にうなぎの蒲焼をのせ、芯にして巻きます。数回に分けて卵液を流し入れて巻くことを繰り返します。
＊最初に卵液を流し入れる前に＊
熱した卵焼き器の底を、濡れふきんの上に一瞬乗せて熱を抑えることで、きれいに焼くことができます。

（３）形を整える

焼いた卵は、まきすでくるみ、しばらくおいて形を整えます。粗熱を取って切り分けます。

（４）盛り付ける

青じそを添えてお皿に盛り付けます。う巻き

成分

エネルギー

365kcal

塩分相当量

3.6g

糖質

1.9g

鉄分

3mg

カルシウム

127mg

タンパク質

25.8g

亜鉛

2.8mg

ビタミンB6

0.15mg

食物繊維

0.1g

炭水化物

2g

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