- 冬瓜はピーラーで皮をむき、種とわたを取り除き、食べやすい大きさに切る。皮部分に隠し包丁を入れる。
- 生姜は皮をむいておろし、絞っておく。
- 枝豆はサヤから取り出しておく。
- 海老は片栗粉をかけて軽くもみ、流水で洗う。背に楊枝を指して背ワタを取り除いたあと、酒を適量ふりかけて臭みをとる。1㎝くらいに切る。
- 冬瓜を下茹でする。
(1)冬瓜を煮る
出し汁に海老を入れて中火にかけ、アクを取り除きます。調味料、下茹でした冬瓜を加えて10分加熱します。(2)器に盛り付ける
冬瓜を先に器に盛り付けておきます。(3)あんをかける
(1)に生姜のおろし汁、枝豆を加えて火にかけ、さらに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。(2)にあんをかけて仕上げます。
![冬瓜の海老あんかけ](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2023/09/07151313/%E5%86%AC%E7%93%9C%E3%81%AE%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%8B%E3%81%91%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%82%B0.jpg)