タンパク質が豊富で大根と一緒に摂る事でコラーゲンの生成力がアップ

30分

難易度 ★★

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材料(2人分)

ブリの切り身 ----- 3切れ(180g)
大根 ----- 1/8本(125g)
生姜 ----- 1片(12g)
醤油 ----- 大さじ2杯(36g)
----- 大さじ2杯(30g)
----- 180ml

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介護食メモ

加熱しても身がしまりにくい魚介類を選びましょう

魚介類は、加熱すると身のしまるものと身があまりしまらないものとがあります。ブリは加熱しても身がしまりにくく食べやすい魚介類の一つです。その他、食べやすい魚介類には、タラ、イワシ、タイ、サンマなどがあります。 参考文献:山田晴子. "主菜". 絵で見てわかる かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,42-44

作り方

下ごしらえ:
  • 大根は皮を剥き2cm幅にカットし、さらに4等分にする
  • ブリも一口サイズにカットする
  • 生姜はスライスにしたものと千切りにしたものを用意する
 

(1)電子レンジを使用し大根に熱を加える

耐熱皿に大根をいれ、軽く水をかけてラップをし、電子レンジで5~6分加熱。※竹串が通るくらいにまで加熱します。
3
 

(2)ぶりの臭みをとる

お湯を沸かしたお鍋に、少しお酒を入れ、そこにぶりを入れてさっと湯通し、氷水で冷やします。
4
 

(3)ぶりと大根を煮る

180mlのお水、調味料(醤油 大さじ2杯・酒 大さじ2杯)、スライスした生姜を入れた鍋に大根・ブリを入れて中火で加熱する。灰汁が出てきたらすくって取り除 く。
5
 

(4)仕上げる

沸騰したら落し蓋をして10分煮ます。お皿に盛り付けて最後に千切りの生姜を乗せます。
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成分

エネルギー

273kcal

塩分相当量

2.7g

鉄分

1.6mg

カルシウム

25mg

タンパク質

21.1g

亜鉛

0.9mg

ビタミンB6

0.45mg

食物繊維

0.9g