生姜パワーで食欲増強!食物繊維たっぷりで便通改善も!

10分

難易度

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材料(2人分)

ベーコン ----- 3枚(60g)
まいたけ ----- 1/2パック(50g)
しめじ ----- 1/2パック(50g)
えのき ----- 1/2袋(50g)
しいたけ ----- 4個(60g)
生姜 ----- 1片(12g)
----- 少々
醤油 ----- 大さじ1杯(18g)
----- 大さじ1杯(15g)
みりん ----- 大さじ1杯(18g)
サラダ油 ----- 大さじ1杯(12g)

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介護食メモ

噛み切りにくいきのこ類は、食べにくい食材なので注意しましょう。

きのこ類で比較的食べやすいのは、まいたけ、マッシュルーム、しめじ類です。食べにくい場合は軸を取り除き、笠の部分だけにするとより食べやすくなります。 参考文献:山田晴子. "食べるときに注意が必要な食品一覧". 絵で見てわかる かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,8

作り方

下ごしらえ:
  • ベーコンは1cm幅にカット
  • しめじは軸を切り落としばらす
  • まいたけはばらす
  • えのきは軸をおとし半分にカットする
  • しいたけは軸を切り落とし薄切りにする
  • 生姜はすりおろす
  • みりん 大さじ1杯、酒 大さじ1杯、醤油 大さじ1杯をあわせておく

(1) ベーコンを炒める

フライパンにサラダ油をひきベーコンを炒めます。
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(2) きのこを炒める

ベーコンに火が通ったら、きのこを入れ中火でじっくり炒めます。
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(3) 合わせ調味料を加える

合せ調味料に生姜を入れ、炒めたきのこに調味料をかけて仕上げます。
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(4) 仕上げる

ベーコンの塩気もあるので味をみて薄ければ塩を足して味を調えます。
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ここがポイント

ベーコンの塩味と茸の風味で十分味がついていると思います。あくまでも塩はお好みで。

成分

エネルギー

235kcal

塩分相当量

2.1g

鉄分

1mg

カルシウム

7mg

タンパク質

7.9g

亜鉛

1.2mg

ビタミンB6

0.18mg

食物繊維

3.8g