秋の味覚、フルーツを使ったさわやかなちらし寿司

20分

難易度

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材料(2人分)

ご飯 ----- 130g
しらす ----- 8g
青じそ ----- 1/2枚(0.5g)
----- 10g
レモン汁 ----- 小さじ1杯(5ml)
きざみのり ----- 少量
りんご ----- 30g
----- 30g
パイナップル ----- 30g
すし酢_市販 ----- 大さじ1杯(18cc)
だし昆布 ----- 適量
----- 適量

介護食メモ

季節の変わり目で体調を崩しがちな時期。フルーツの香りとさわやかな甘さで食欲復活へ!

今年は特に気温の高低が激しく、体調を崩しがちな方も多いようです。そんな季節の変わり目にぴったりなのが今回のフルーツちらし寿司。「フルーツのいい香りとさわやかな甘さがお寿司と合う!」と人気のメニューです。パインの代わりに梨、少量のキザミたくあんを加えても塩気が効いておいしくいただけます。

作り方

下ごしらえ:
  • 果物を5~7mm角に切る(りんごは、変色を防ぐためレモン汁をかけておく)
  • 薄焼き卵を焼いて、せん切りにしておく(錦糸卵)
  • 青じそはせん切りにする

(1)すし飯を作る

だし昆布を入れて炊き上げたご飯は、熱いうちにすし酢をかけて混ぜます。団扇であおぐなどして冷まします。

(2)具材を混ぜる

細かく切ったフルーツはキッチンペーパーで軽く表面の水分を取り、しらすなどの具材と混ぜ合わせます。

(3)盛り付ける

お皿にフルーツちらし寿司を盛り、錦糸卵、青じそ、きざみのりを添えていただきます。

成分

エネルギー

352kcal

塩分相当量

1.8g

糖質

65.4g

鉄分

0.7mg

カルシウム

65mg

タンパク質

9.3g

亜鉛

1.4mg

ビタミンB6

0.11mg

食物繊維

3.2g

炭水化物

68.6g