から焼きにした粉をバターと練りごまでまとめた、しっとりとくちどけの良いクッキーのようなお菓子

30分

難易度

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材料(2人分)

ホットケーキミックス粉(A) ----- 70g
アーモンドパウダー(A) ----- 20g
練りごま ----- 10g
粉糖(A) ----- 10g
バター ----- 30g
粉糖 ----- 適量

介護食メモ

魔法のくちどけ! クッキーのようなスペインの伝統お菓子

高齢者にとって、クッキーはバラバラになりやすく嚥下しにくい食べ物と言われています。ご紹介するポルボロンは、水分がないとポロポロして食べにくいクッキーとは違い、口の中で溶けていくスペインの伝統お菓子です。 「ポルボロン」とはスペイン語で、ホロホロと崩れる粉という意味だそうです。 またスペインでは昔から、「溶けてなくなってしまう前に『ポルボロン』と3回唱えることができると、幸せが訪れる」と言い伝えられています。ぜひ作ってみてくださいね!

作り方

下ごしらえ:
  • オーブンを160度に温めておく。
  • ボウルに溶かしたバターと練りごまを入れて、むらなく混ぜる。
  • ホットケーキミックス粉、アーモンドパウダー、粉糖を混ぜ合わせる。…(A)

(1)合わせた粉(A)を、オーブンでから焼きにする

オーブンのトレイにクッキングシートを敷き、混ぜ合わせた(A)を広げ、途中で数回混ぜながら全体的に焼き色がつくまで10~15分から焼きにします。*から焼きとは、油などを引かずに焼くこと。

(2)生地に溶かしバターと練りごまを合わせて練る

生地(A)を食用のナイロン袋に入れ、溶かしバターと練りごまを少量ずつ加えて練り、ひとまとまりにします。

(3)生地をめん棒で平らする

生地を袋に入れたまま、めん棒でのばして平らにし、バットに入れて冷蔵庫で約20分冷やします。

(4)型抜きをする

(3)の生地を冷蔵庫から取り出し、袋をはさみで切って型を抜き、粉糖をかけてお皿に盛り付けます。

成分

エネルギー

40kcal

塩分相当量

0.04g

糖質

4g

鉄分

0.1mg

カルシウム

4mg

タンパク質

0.5g

亜鉛

0.1mg

ビタミンB6

0.01mg

食物繊維

0.9g

炭水化物

4.9g