作り方
下ごしらえ:- 白菜をみじん切りにして、耐熱皿に入れ、ラップをかけて1分30秒ほど加熱する。粗熱をとって、水気を絞る。
- 戻した干ししいたけをみじん切りにする。
- トッピング(パプリカなど)に使う野菜を小さく切っておく。
- ソフト木綿は、ざるにあげて水分を切る。
(1)材料を混ぜ合わせる
ボウルにひき肉、水分をきったソフト木綿を入れてよく混ぜ合わせ、均等になじませたあと、白菜、干ししいたけを加えてさらに混ぜて、白だしと塩で味を整えます。(2)シュウマイの皮で包む
左手の人差し指と親指で輪っかを作り(OKサインのように)、輪っかの上にシュウマイの皮を置き、上から軽く押してくぼみを作ります。小さじスプーンでくぼみの中にシュウマイの具を入れ(1個あたり30g程度)、指の輪っかを少しずつ広げ、形を整えます。表面と底は、スプーンできれいに平らにしましょう。(3)蒸す
シュウマイにえんどう豆、パプリカをトッピングして、温めた蒸し器で約8分加熱します。(4)盛り付ける
お皿に盛りつけます。