ふんわり焼いたパンケーキに、かぼちゃのやさしい甘さを活かしたクリームを添えて

30分

難易度 ★★

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材料(2人分)

ホットケーキミックス粉 ----- 70g
かぼちゃ ----- 100g
牛乳 ----- 15ml
----- 1個(50g)
植物性生クリーム ----- 100ml
----- 35ml
砂糖 ----- 小さじ1杯(3g)
サラダ油 ----- 小さじ1杯(4g)
粉砂糖 ----- 適量

介護食メモ

かぼちゃクリームを添えると、口の中でまとまりやすく

パンケーキは生地をシリコン型に流し、弱火で焼くことで、パサつかずふんわりと仕上がります。かぼちゃクリームを添えることで、口の中でまとまり、食べやすくなります。クリームは、他にさつま芋など季節の野菜でもアレンジすると、バリエーションが増えて楽しめそうです。

作り方

下ごしらえ:
    • 皮をむいたかぼちゃは、小さく切って電子レンジで加熱する。
    • 植物性クリームは砂糖を加え、泡だて器で角が立つくらいまでホイップする。

(1)かぼちゃクリームをつくる

電子レンジで加熱したかぼちゃは、牛乳を加えて熱いうちにハンドミキサーで滑らかなクリーム状にします。ホイップクリームとかぼちゃを少量ずつ混ぜて、かぼちゃクリームをつくります。

(2)生地をつくる

ボウルに溶き卵、水、ホットケーキミックス粉を合わせて泡だて器でよく混ぜた後、サラダ油を加えてさらに混ぜます。

(3)生地を焼く

直径11cmのシリコン型に流し入れ、弱火で蓋をして生地が膨らむまでゆっくり焼きます。生地が膨らみ表面にプツプツと穴が空いたら返して両面を焼きます。

(4)盛り付ける

型から外してお皿にのせ、粉砂糖をかけてかぼちゃクリームを添えます。

成分

エネルギー

434kcal

塩分相当量

1g

糖質

39.2g

鉄分

0.8mg

カルシウム

45mg

タンパク質

10.4g

亜鉛

0.7mg

ビタミンB6

0.13mg

食物繊維

1.8g

炭水化物

41g