やさしい甘さのかぼちゃとシナモンの風味が相性バツグン!食欲をそそります。

30分

難易度

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材料(2人分)

ツナ缶 ----- 16g
かぼちゃ ----- 200g
玉ねぎ ----- 1/6個(30g)
ロケットサラダ(ルッコラ/ルーコラ) ----- 10g
赤パプリカ ----- 少量
----- 15g
小麦粉_薄力粉 ----- 小さじ1杯(3g)
パン粉_乾燥パン粉 ----- 大さじ2杯(6g)
塩こしょう ----- 少々
シナモン ----- 少々
サラダ油 ----- 適量

介護食メモ

かぼちゃを大胆冷凍!解凍後に皮をむいてカンタン調理

生のかぼちゃは硬くて調理をするのが大変ですが、一度冷凍することで調理しやすくなります。市販のかぼちゃ1/4カットを洗い、種とわたを除いてラップで包み、いったんそのまま冷凍します。解凍するとやわらかい状態になり、皮をむくのも力がいりません。マッシュにするのも簡単で、しっとりやわらかな口あたりのコロッケになります。シナモンを加えると、香りがひろがり食欲をそそります。具材にはツナ缶を使用することで、噛みにくい方も一緒に召し上がることができます。 ※解凍したカボチャは崩れやすくなるため、煮物やソテーには向いていません。

作り方

下ごしらえ:
  • かぼちゃは、洗ってラップで包み冷凍する。解凍後に皮をむく。
  • 皮をむいたかぼちゃは耐熱皿に入れ、ラップをかけて約2分加熱してつぶし、粗熱を取る。
  • 玉ねぎは、みじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけて約1分加熱し、粗熱を取る。

(1)具材を合わせる

具材を等分に分けて、楕円状に形を整えます。

(2)油で揚げる

小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、160度の油できつね色になるまで揚げます。

(3)盛り付ける

コロッケを好みの野菜と一緒に盛り付けます。

成分

エネルギー

271kcal

塩分相当量

0.4g

糖質

26.7g

鉄分

1mg

カルシウム

44mg

タンパク質

7.1g

亜鉛

0.6mg

ビタミンB6

0.31mg

食物繊維

4.2g

炭水化物

15g