あったか、やわらか！和風ミネストローネ

栄養素たっぷりの具だくさんスープだから、冬の水分補給にもGood!

だれでも介護食レシピ　簡単レシピ

40分

難易度 ★★

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材料(2人分)

ベーコン ----- 3枚（60g）
玉ねぎ ----- 1/4個（50g）
かぼちゃ ----- 60g
さつまいも ----- 1/5本（60g）
カブ ----- 1個（60g）
トマト ----- 1/3個（60g）
いんげん ----- 12本（60g）
にんにく ----- 1片（10g）
お出汁 ----- 270ml（270g）
砂糖 ----- 小さじ1杯（3g）
薄口醤油 ----- 大さじ1杯（18g）
みりん ----- 大さじ1杯（18g）
サラダ油 ----- 大さじ1杯（12g）
塩・こしょう ----- 少々

> お出汁についてはこちら

だれでも介護食レシピ　簡単レシピ

介護食メモ

誤嚥予防のために、汁と具は別々に食べましょう

「みそ汁肺炎」のように、汁の中に異なる食感の具が入っていると、汁と具の飲み込むタイミングが違うため、誤嚥しやすくなるので、汁と具を別々にして食べるようにしましょう。 参考文献：山田晴子. “飲み込みやすくするくふう”. 絵で見てわかる　かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,13

作り方

下ごしらえ：
  • 玉ねぎ、かぼちゃ、さつまいも、カブは1cm角に切る
  • ベーコンは細切りにする
  • にんにくは半分にカットし芽を取り除きつぶす
  • いんげんは1cmの長さにカットする

（１）にんにくとベーコンを炒める

鍋に油をひき、にんにくを入れ弱火で香りをだし、ベーコンを炒めます。
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（２）玉ねぎを入れ炒める

１）に玉ねぎを入れ透明になるまで炒めます。
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（３）お出汁を入れて煮る

かぼちゃ、さつまいも、カブを入れ塩こしょうを軽くして炒め、そこに270mlのお出汁、調味料（薄口醤油 大さじ1杯・みりん 大さじ1杯・砂糖 小さじ1杯）を入れ、弱火で20分煮ます。
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（４）仕上げる

３）にトマトといんげんを入れ、5分ほど煮、塩・こしょうで味を調えたら完成です。
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成分

エネルギー

306kcal

塩分相当量

2.1g

鉄分

1.2mg

カルシウム

57mg

タンパク質

7.3g

亜鉛

1.1mg

ビタミンB6

0.38mg

食物繊維

3.7g

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