作り方
下ごしらえ：- 長芋は皮をむいておろしておく。
- 麺つゆは希釈し、冷やしておく。
（１）うどんを冷水でしめる
細うどんを冷水にさらし、しっかり水気を切ります。（２）盛り付ける
細うどんをお皿に盛り付け、卵黄、長芋とろろなどの具材をのせます。最後に冷やした麺つゆをつけていただきます。
15分
難易度 ★
材料(1人分)
| 細うどん（ゆで） | ----- | 1玉（200g） |
|---|---|---|
| 長芋（とろろ用） | ----- | 100g |
| 青じそ | ----- | 1枚（1g） |
| 卵黄 | ----- | 1個分（16g） |
| きざみのり | ----- | 適量 |
| 麺つゆ（3倍希釈） | ----- | 30ml |
介護食メモ
食が細くなったときは、食べやすい「細うどん」を
暑さで食が進みにくい時は、細うどんに栄養価の高い具材を組み合わせたレシピはいかがでしょうか。細うどんはスルスルと喉ごしが良く、しっかり咀嚼もできます。とろろや卵黄を組み合わせることで栄養価もアップ。卵は生食のため、新鮮なものを選ぶようにしましょう。
成分
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エネルギー 411kcal |
塩分相当量 3.6g |
糖質 68.8g |
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鉄分 2.3mg |
カルシウム 57mg |
タンパク質 13.9g |
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亜鉛 1.4mg |
ビタミンB6 0.2mg |
食物繊維 3.3g |
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炭水化物 72.1g |
