黒豆コロッケ

作り方

• • • 玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジ（500Ｗ）で約2分加熱し、粗熱をとっておく。
    • じゃがいもは半分に切り、耐熱皿に入れて電子レンジ（500W）で約4～6分加熱する。そのあとマッシャーなどでつぶし、軽く塩こしょうする。
    • ブロッコリーと添えのミニトマトを食べやすい大きさに切る。

  （１）ひき肉を炒める

  フライパンに軽く油をひき、豚ひき肉を炒めて、砂糖、しょうゆ、みりんで味付けをします。キッチンペーパーで余分な油を取り、粗熱をとって、じゃがいも、玉ねぎと混ぜ合わせます。

  （２）コロッケをつくる

  （１）に黒豆を入れ、4等分に分けます。それぞれを俵型に形を整えたら、小麦粉、卵、パン粉をつけて170度の油で揚げます。きつね色になったら上げて、余分な油を切ります。

  （３）盛り付ける

  お皿にコロッケを盛り付け、お好みの野菜を添えていただきます。