冷や汁

作り方

• • • もち麦ご飯を炊いて冷やしておく。（＊もち麦ご飯は、白米2合に対し50gのもち麦を使用）
    • きゅうりは輪切りにする。みょうがはせん切りにする。
    • あじの開きを焼いて身をほぐしておく。
    • 出し汁は冷やしておく。
    • 絹ごし豆腐は、食べやすい大きさに切る。

  （１）あじと味噌を合わせて焼く

  ほぐしたあじの身をスプーンの背で軽く潰して味噌と混ぜ、フライパンで乾煎りします（中火）。香ばしい匂いがしたら火から下ろして冷まします。冷やした出し汁に加え、かけ汁をつくります。

  （２）盛り付ける

  大きめの茶碗にもち麦ご飯、絹ごし豆腐、きゅうりの輪切りをのせて、かけ汁を回しかけます。最後に、みょうがと白ごまを添えます。