鶏飯

作り方

• • • 鶏むね肉は、液体塩こうじに浸ける（約20分）。
    • 干ししいたけを水で戻し、スライスにする。
    • にんじんはせん切りにして、電子レンジで1分加熱する。
    • ねぎは長さ4cmに切り、さらに縦半分に切る。

  （１）干ししいたけを煮る

  鍋に干ししいたけを入れ、戻し汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて甘辛く煮ます。

  （２）錦糸卵をつくる

  卵焼き器に油を引き、塩を加えた溶き卵で薄焼き卵をつくります。粗熱が取れたらせん切りにして錦糸卵をつくります。

  （３）鶏肉を蒸す

  鶏肉は、耐熱容器に入れて軽くラップをかけて2分加熱し（500W）、裏返しにしてさらに1分加熱したあと、粗熱を取ります。粗熱が取れたら繊維に沿って細く割きます。加熱してできた汁は、水300mlとガラスープの素と合わせて火にかけてスープにします。

  （４）盛り付ける

  丼にご飯を入れ、具材を並べます。上から鶏だしのスープをかけていただきます。