低脂肪高たんぱくな鱈と大根・茄子で免疫力アップ
15分
難易度 ★★
| 鱈の切り身 | ----- | 2切れ（160g) |
|---|---|---|
| ナス | ----- | 1本 （100g） |
| 大根 | ----- | 1/20本（50g） |
| しめじ | ----- | 1/2パック（50g） |
| えのき | ----- | 1/2袋（50g） |
| 青ネギ | ----- | 1本（5g） |
| お出汁 | ----- | 200ml（200g） |
| 薄口醤油 | ----- | 大さじ2/3杯（12g） |
| みりん | ----- | 大さじ2/3杯（12g） |
| サラダ油 | ----- | 大さじ2杯（24g） |
| 片栗粉 | ----- | 大さじ1杯と2/3（15g） |
加熱しても身がしまりにくい魚介類を選びましょう
魚介類は、加熱すると身のしまるものと身があまりしまらないものとがあります。鱈は加熱しても身がしまりにくく食べやすい魚介類の一つです。その他、食べやすい魚介類には、ブリ、タイ、サンマなどがあります。みぞれあんでとろみがついているので、飲み込みにくい人も誤嚥しにくくなります。 参考文献：山田晴子. "主菜". 絵で見てわかる かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,42-44
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エネルギー 245kcal |
塩分相当量 1.3g |
鉄分 1mg |
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カルシウム 49mg |
タンパク質 16.9g |
亜鉛 0.8mg |
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ビタミンB6 0.17mg |
食物繊維 3.4g |
