秋鮭のちゃんちゃん焼き

作り方

下ごしらえ：

• • 秋鮭に塩こしょうをかける。
  • キャベツは1cm幅のざく切りに、にんじんは細長の短冊、ピーマンは横半分に切って細切りにする。
  • 調味料Aを合わせる。
  • しめじは、石突をとってほぐしておく。

  （１）秋鮭を焼く

  フライパンにバターをひき、秋鮭の両面を皮目→身の順に焼きます（中火）。焼き目が付いたらいったん取り出します。

  （２）蒸し焼きにする

  （1）に野菜（しめじ以外）を加え、軽く炒めたあとにしめじを加え、調味料Aを絡ませます。秋鮭を野菜の上にのせて蓋をして5～6分蒸し焼きにします（やや弱い中火）。蒸し焼き加減を見ながら、焦げないように水を大さじ２程度加えます。

  （３）盛り付ける

  お皿に野菜を敷き、秋鮭をのせて盛り付けます。