和風だしが絶妙にきいた、クセになるカレーうどん。
5分
難易度 ★
| うどん | ----- | 2玉（400g） |
|---|---|---|
| 牛肉 | ----- | 3枚（75g） |
| 玉ねぎ | ----- | 1/4個（50g） |
| 青ネギ | ----- | 2本（10g） |
| お出汁 | ----- | 540ml（540g） |
| 薄口醤油 | ----- | 大さじ2杯（36g） |
| みりん | ----- | 大さじ2杯（36g） |
| カレー粉 | ----- | 小さじ7杯（14g） |
| 片栗粉 | ----- | 適量 |
めん類は誤嚥しない大きさに切りましょう
うどんのようにすすり上げて食べる食品は、むせやすいので注意が必要です。誤嚥をふせぐためには、茹でてから３～５ｃｍ位の長さに切ると食べやすくなります。食べ物を小さく切ると飲み込みやすくなりますが、小さく刻みすぎると飲み込む意識を持つ前に食べ物がのどの奥に送り込まれてしまうため、かえって誤嚥しやすくなるので気をつけたいですね。 参考文献：山田晴子. "飲み込みやすくする工夫". 絵で見てわかる かみやすい飲み込みやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,13
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エネルギー 409kcal |
塩分相当量 3.8g |
鉄分 3.9mg |
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カルシウム 75mg |
タンパク質 16.2g |
亜鉛 2.3mg |
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ビタミンB6 0.3mg |
食物繊維 4.7g |
