ナスを美味しく味わうなら、揚げびたしがおすすめです。
5分
難易度 ★
| ナス | ----- | 2本（200g） |
|---|---|---|
| お出汁 | ----- | 150ml（150g） |
| 砂糖 | ----- | 小さじ１杯（3g） |
| 薄口醤油 | ----- | 大さじ1杯（18g） |
| みりん | ----- | 大さじ1杯（18g） |
| サラダ油 | ----- | 50g |
| かつお節 | ----- | 2g |
隠し包丁で食べやすさをプラスしましょう！
ナスは、皮が口の中に残ることや、かみ切れないことがあります。そのため、皮の部分に、斜めに切り目（隠し包丁）を入れると食べやすくなります。ナスは灰汁（あく）が多く、油となじんで初めて美味しくなるので揚げるのが面倒であれば、フライパンで軽く炒めてもOKです。薄口醤油は減塩のものを使用した方が被介護者様の体には良いでしょう。 参考文献：山田晴子. 食べるときに注意が必要な食品一覧. 絵で見てわかる かみやすいのみこみやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010, 26
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エネルギー 116kcal |
塩分相当量 1.5g |
鉄分 0.5mg |
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カルシウム 22mg |
タンパク質 2.6g |
亜鉛 0.3mg |
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ビタミンB6 0.08mg |
食物繊維 2.2g |
