作り方
下ごしらえ：- 出し汁に粉末タイプのゼリーの素（アガー）と塩を溶かしておく
- 溶き卵と出し汁を合わせておく
（１）炒り卵を作る
- 熱したフライパンに薄く油をひき、やわらかめの炒り卵を作ります。
（２）炒り卵をブレンダーにかける
- 炒り卵は、熱いうちにボウルに移し、ブレンダーにかけてなめらかにします。
（３）巻きすで固める
- 巻きすの上にラップをしき、（2）の卵をのせて包み、巻きすで固定して形を整えます。
（４）盛り付ける
- 食べやすく切り分けて、お好みであさつきなどを添えて盛り付けます。
15分
難易度 ★
材料(2人分)
| 卵 | ----- | 2個（100g） | 粉末タイプのゼリーの素（アガー） | ----- | 2ｇ（小さじ1/3） |
|---|---|---|---|---|---|
| お出汁 | ----- | 50ml | 塩 | ----- | 少々 |
| サラダ油 | ----- | 適量 |
介護食メモ
舌でつぶせてまとまりがよいので、誤嚥予防に◎
だし巻き卵の材料でつくる今回の「ソフトだし巻き卵」。炒り卵をミキサーにかけることで卵のかけらが残らないため、とても舌ざわりのよいなめらかな状態になります。巻きすを使って形を整えれば、だし巻き卵と変わらない見た目の仕上がりに。
成分
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エネルギー 106kcal |
塩分相当量 1.5g |
糖質 1.4g |
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鉄分 1.1mg |
カルシウム 32mg |
タンパク質 7.5g |
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亜鉛 0.8mg |
ビタミンB6 0.05mg |
食物繊維 0g |
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炭水化物 1.4g |
