根菜いっぱいの健康料理。便秘気味の方におすすめ。
10分
難易度 ★
| ごぼう | ----- | 1/2本（80ｇ） |
|---|---|---|
| にんじん | ----- | 3/4本（80ｇ） |
| お出汁 | ----- | 180ml（180g） |
| 砂糖 | ----- | 小さじ1杯（3g） |
| 醤油 | ----- | 大さじ2杯（36g） |
| みりん | ----- | 大さじ2杯（36g） |
| サラダ油 | ----- | 小さじ1杯（4g） |
噛み切りにくいごぼうの切り方に一工夫！
ごぼうは噛み切りにくい食材の一つ。ささがきにすると薄すぎて噛み切りにくいという場合には、細切りがおすすめです。まず3mm厚さの斜め切りにして繊維を断ち切り、さらに3mmの細切りにします。にんじんも同じように切ると火の通りが均一になってよいでしょう。 また、入れ歯の人は、いりごまより、すりごまの方が隙間に入り込まずに食べやすくなりますよ。 参考文献：山田晴子. "副菜". 絵で見てわかる かみやすいのみこみやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010, 80
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エネルギー 123kcal |
塩分相当量 2.7g |
鉄分 0.7mg |
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カルシウム 37mg |
タンパク質 2.7g |
亜鉛 0.6mg |
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ビタミンB6 0.12mg |
食物繊維 3.3g |
