作り方
下ごしらえ：- にんじんを星型に抜いて、電子レンジで加熱する
- きゅうりは、ピーラーでリボン状と星型に抜く
（１）そうめんをゆでる
3色のそうめんを色ごとにゆでて、流水で軽くもみ、ザルに上げて氷で冷やします。（２）めんつゆをつくる
めんつゆは好みの濃さに希釈して器に入れます。（３）盛り付ける
お皿にそうめん、きゅうり、にんじん、ミニトマトを添えて盛り付けます。
20分
難易度 ★
材料(2人分)
| そうめん_乾麺 | ----- | 3束（150g） |
|---|---|---|
| きゅうり | ----- | 40ｇ |
| にんじん | ----- | 10g |
| ミニトマト | ----- | 1個（15g） |
| めんつゆ_3倍希釈 | ----- | 30ml |
介護食メモ
彩りそうめんで視覚から食欲を刺激しよう
暑さのせいで食欲が落ちやすいこれからの季節。そんなときにぴったりなのが、七夕の行事食、「そうめん」です。添え野菜や色つきそうめんを使うなど、彩りや盛り付けを工夫することで、視覚から食欲を刺激することができます。高齢者の方が「食べてみよう」と思えるきっかけづくりになればいいと思います。
成分
エネルギー
290kcal
塩分相当量
4.3g
糖質
57.1g
鉄分
0.7mg
カルシウム
24mg
タンパク質
8.2g
亜鉛
0.4mg
ビタミンB6
0.06mg
食物繊維
2.4g
炭水化物
59.5g
