ひと口サイズで食べやすい、いろんな味を楽しめるお寿司

30分

難易度 ★★

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材料(2人分)

ご飯 ----- 320g
いか ----- 10g
サーモン ----- 20g
いくら ----- 10g
えび ----- 10g
たい ----- 10g
まぐろ ----- 10g
きゅうり ----- 10g
ラディシュ ----- 10g
青じそ ----- 2枚(2g)
ディル(イカ用) ----- 少量
卵焼き_市販 ----- 20g
すし酢_市販 ----- 大さじ2杯(36cc)

介護食メモ

ひと口サイズで食が進む!見た目も楽しいモザイク寿司

高齢者の方は食欲が減ってしまう分、少ない量で色々な味を楽しみたいと思われる方が多いです。モザイク寿司は、小さなサイズで様々な寿司ネタを楽しめるため、食の細くなってしまった高齢者の方にぴったりです。
作り方のポイントは、 ①すしネタを3cmの大きさにそろえること ②寿司ネタは外側の位置を合わせること この2点に気を付けることで、見た目がきれいに仕上がります。

作り方

下ごしらえ:
    • 寿司ネタを約3cm角に切る

(1)すし飯をつくる

炊きあがったご飯にすし酢を混ぜ、熱が冷めたら四角い型で9cm角に形を整えます(ふんわりまとまる程度。ぎゅうぎゅうに詰め込まないことが大切)。*今回は流し缶を使用しました
寿司ネタをのせる際の目印になるよう、縦横3cmごとに包丁で切り目を入れておきます(型の内側にラップあるいはクッキングシートを敷くと整えやすくなります)。

(2)モザイクをつくる

すし飯の上に、3cm角に切った寿司ネタをお好みの色合いでのせます。

(3)盛り付ける

お皿に青じそを敷きモザイク寿司を盛りつけます。トッピングには、イカの上にディルを添えました。季節によって木の芽などを使うのもおすすめです。

成分

エネルギー

356kcal

塩分相当量

1.8g

糖質

61.5g

鉄分

0.6mg

カルシウム

23mg

タンパク質

12.1g

亜鉛

1.4mg

ビタミンB6

0.16mg

食物繊維

2.6g

炭水化物

64.1g