作り方
下ごしらえ：- 水煮のたけのこを1cmくらいの幅にくし切り
- わかめも食べやすい大きさにカット
（１）筍から煮る
お鍋にたけのこ、240mlのお出汁と合わせ調味料（醤油 大さじ2杯・みりん 大さじ2杯・砂糖 小さじ1杯）を入れ、強火にかけます。煮立ったら中火で5～10分程度火を通します。
（２）筍に火が通れば若布を入れる
筍に爪楊枝がすっと刺さるくらいにまで火が入れば、わかめをいれて火を止めます。
（３）盛り付ける
お好みの器に盛り付けて完成です。木の芽を添えるとより美しく見えます。
10分
難易度 ★
材料(2人分)
| たけのこ（水煮） | ----- | 1本（200g） |
|---|---|---|
| わかめ | ----- | 70g |
| お出汁 | ----- | 240ml（240g） |
| 砂糖 | ----- | 小さじ1杯（3g） |
| 醤油 | ----- | 大さじ2杯（36g） |
| みりん | ----- | 大さじ2杯（36g） |
介護食メモ
噛み切りにくいたけのこ、飲み込みにくいわかめには工夫を！
若竹煮とは、新たけのこと新わかめを合わせて煮た春の煮物のことで、味の相性が良いです。たけのこは、繊維が残らないやわらかい部分を使いましょう。わかめは、口や喉に張り付く可能性があるので、誤嚥などの心配がある場合は、細かく切るまたはわかめを除いて食べてください。
成分
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エネルギー 93kcal |
塩分相当量 3.2g |
鉄分 0.8mg |
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カルシウム 63mg |
タンパク質 5.3g |
亜鉛 0.7mg |
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ビタミンB6 0.07mg |
食物繊維 3.6g |
