鶏肉のこんがり照り焼き

カロリー控えめでも食べ応えのあるお肉料理です。

10分

難易度 ★★

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材料(2人分)

鶏もも肉 ----- 1枚（200g）
砂糖 ----- 小さじ1（3g）
醤油 ----- 大さじ2（36g）
酒 ----- 大さじ2（30g）
みりん ----- 大さじ2（36g）
塩こしょう ----- 少々

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介護食メモ

鶏もも肉を食べやすくする切り方のポイント！

鶏肉は食べやすい大きさに切って、さらに縦横に切れ目を入れて噛みやすくしましょう。白い筋は硬いので取り除いたり切ったりしましょう。皮を取り除くとより噛みやすくなります。 参考文献：山田晴子.“主菜”. 絵で見てわかる　かみやすいのみこみやすい食事のくふう.女子栄養大学出版部, 2010,67

作り方

下ごしらえ：
  • 鶏もも肉は半分に切る
  • 塩コショウを少しふる

（１）鶏もも肉を焼く

半分に切った鶏もも肉を皮目から弱火で焼き、両面に焼き目がついたらいったんフライパンから取り出します。

（２）照り焼きにする

余分な脂を捨てたフライパンに鶏もも肉を戻し、合わせ調味料（醤油 大さじ2杯・酒 大さじ2杯・みりん 大さじ2杯・砂糖 小さじ1杯）を入れます。中火にかけて、鶏もも肉に味をつけていきます。

（３）仕上げ

合わせ調味料にとろみがついてきたら、フライパンから取り出します。

（４）盛りつける

鶏もも肉を６等分程度に切り分け、お好みの野菜と一緒に盛り付けます。

成分

エネルギー

278kcal

塩分相当量

2.8g

鉄分

0.7mg

カルシウム

10mg

タンパク質

17.7g

亜鉛

1.8mg

ビタミンB6

0.21mg

食物繊維

0g

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