作り方
下ごしらえ:- 絹ごし豆腐は、ハンディブレンダーでクリーム状にする
- チョコレートは60℃のお湯で湯煎にかけて溶かす
- ホットケーキミックス粉とココアは合わせてふるいにかけておく
- オーブンは170℃に温めておく
- 直径12㎝ケーキ用丸型を用意する
(1)卵とグラニュー糖を混ぜる
溶き卵は泡立てないように卵黄と卵白を混ぜ、さらにグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。(2)生地を作る
(1)の卵液、クリーム状にした絹ごし豆腐、溶かしたチョコレート、ブランデーを混ぜ合わせます。そこにふるいにかけたホットケーキミックス粉とココアをさっくり混ぜ合わせます。*さっくりと混ぜ合わせる:練らないようにボウルのそこから大きく混ぜる様子をいいます。
(3)型に入れて焼く
型の内側にクッキングシートをひき、生地を流し入れます。最後に低い位置から数回、トントンと落として余分な空気を抜きます。170℃で約25分焼きます。竹串を入れて生地がつかなければ出来上がり。焼き上がると、粗熱をとって冷蔵庫で約3時間冷やします。(4)盛り付ける
型から外して、ココアをかけていただきます。