紫いものポタージュスープ

素材のおいしさを味わう、ほっこりメニュー

20分

難易度 ★★

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材料(2人分)

さつまいも ----- 1本 （80g）
紫いもパウダー ----- 小さじ2（8g）
牛乳 ----- 300ml
ココアパウダー ----- 適量
水 ----- 適量
コンソメ_顆粒 ----- 2g
塩こしょう ----- 少々

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介護食メモ

仕上げに片栗粉を入れて、口あたりをまろやかに

素材の味を楽しめるポタージュスープ。今回は秋らしい色合いに仕上げるため、紫いもパウダーを使いました（もちろん、紫いもをそのままご使用いただいてもOKです）。仕上げには、高齢者の方でも飲みやすいように水溶き片栗粉を入れてとろみを出しました。口あたりが良く、まろやかな味わいを楽しめますよ。

作り方

下ごしらえ：
  • さつまいもの皮をむき、火を通りやすくするために小さく切る。
    耐熱皿にさつまいもを入れ、大さじ2ほどの水を回してかけて、レンジで5分程度加熱する。
    レンジから取り出し、マッシャーなどでつぶしてペースト状にしておく。
  • ココアパウダーに少量の水を加えて混ぜ、ペースト状にしておく。

（１）材料を混ぜる

鍋にさつまいもと紫いもパウダーを入れて混ぜます。少しずつ牛乳を加えながら混ぜ、なめらかな状態にします。

（２）スープを温める

（1）の鍋を弱火～中火にかけて、コンソメ、塩こしょうで味をととのえます。ふつふつと沸いてきたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜます。ダマにならないよう混ぜ終えたら、最後にさっと弱火にかけます。紫いものポタージュスープ

（３）デコレーションする

お皿によそい、箸の先にココアペーストをつけて蜘蛛の巣を描いたら完成です。紫いものポタージュスープ

成分

エネルギー

175kcal

塩分相当量

0.8g

糖質

23.4g

鉄分

0.3mg

カルシウム

182mg

タンパク質

5.8g

亜鉛

0.7mg

ビタミンB6

0.16mg

食物繊維

1.4g

炭水化物

24.8g

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