作り方
下ごしらえ:- 厚揚げ一丁を食べやすい大きさにカット
(1)厚揚げに火を通す
お鍋に240mlのお出汁と合わせ調味料(醤油 大さじ2杯・みりん 大さじ2杯・砂糖 小さじ1杯)を入れ強火にかけます。煮立ったら火を止めて厚揚げを入れて中火程度で火を通し、やわらかくなったら火を止めてお皿に取り出します。
(2)鶏胸ひき肉あんをつくる
取り出した出汁の中に鶏胸ひき肉を入れ、ひと煮立ちさせます。
(3)あんにとろみをつける
灰汁(あく)が出てきたら取り除き、水溶き片栗粉でとろみをつけます。とろみがついたら水分を飛ばすためにもう一度ひと煮立ちさせます。
(4)盛り付ける
取り出した厚揚げに鶏胸ひき肉あんをかけ、お好みでネギなどを散らしたら完成です。