作り方
下ごしらえ:- 鰯の頭を落とし、お腹を斜めに割き、内臓を取り除く。最後に塩水で綺麗に洗い流す。
- 梅干しは種を取り除き、生姜はスライスにする。
(1)鰯の臭みを取る
鰯をフライパンに並べて水を入れ、5分ほど煮て臭みを取ります。![040_01](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2017/09/040_01.jpg)
(2) お湯を捨てる
鰯を落し蓋でおさえてお湯を一旦捨てます。![040_02](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2017/09/040_02.jpg)
(3) 鰯を煮る
調味料(水 200ml・醤油 大さじ2杯・酒 大さじ5杯・みりん 少々・砂糖 大さじ2杯)と梅干、生姜をフライパンにいれ、落し蓋をして強火で煮ます。![040_03](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2017/09/040_03.jpg)
(4) 仕上げる
沸騰したら弱火にして約30分ほど煮ます。味を含ませると同時に柔らかくしていき完成です。![040_04](https://media.live-plus-do.com/wp-content/uploads/2017/09/040_04.jpg)