ソフト鮭の柚庵焼き

家族と一緒の焼き魚に、はんぺんを加えるだけでソフトな食事に

20分

難易度 ★

印刷する

材料(2人分)

鮭 ----- 60g
はんぺん ----- 20g
大根（おろし） ----- 15g
ゆず（皮付き） ----- 10g
水 ----- 30ml
調味料[A]
醤油 ----- 小さじ1杯（6g）
みりん ----- 小さじ1杯（6g）
酒 ----- 小さじ1杯（5g）

IMG_0701_補正済

介護食メモ

焼き魚とはんぺんをミキサーにかけてソフトな焼き魚に。

ご家族みんなで焼き魚を食べたい！そんな時は、いつもの焼き魚にはんぺんを加えることで、高齢者の方でも食べやすいソフトな状態に仕上げることができます。そのままだとパサつきやすいお魚も、お口のなかでまとまりやすくなります。ペースト状ではありますが、質感は不均質になるため、食材本来の食感も楽しめます*。様々な魚料理や肉料理にも応用してみてくださいね。 *均質なペースト食が必要な場合は、ゲル化剤を使用するなどの調整が必要になりますのでご注意ください。

作り方

下ごしらえ：
  • 調味料[A]を合わせ、ゆずの輪切りを加えて柚庵地を作る
  • 柚庵地に鮭をつけておく（15分程度）
  • 大根をおろし、余分な水分を切っておく

（１）魚を焼く

柚庵地に浸けた鮭を焼きます（6～7分）。

（２）ミキサーにかける

焼いた鮭の皮と骨を取り除き、身をほぐします。はんぺんを手で細かくちぎり、魚、水と一緒にミキサーにかけペースト状にします。加える水の量は硬さをみながら調整してください。

（３）盛り付ける

ラップの上で形を整え、お皿に移し盛り付けます。大根おろし、柚子の皮を添えていただきます。ソフト鮭の柚庵焼き

成分

エネルギー

128kcal

塩分相当量

1.3g

糖質

6.5g

鉄分

0.5mg

カルシウム

18mg

タンパク質

16g

亜鉛

0.4mg

ビタミンB6

0.42mg

食物繊維

0.2g

炭水化物

6.7g

このレシピを見た人がよく見ているレシピ