はんぺんを使ってソフトなえびを作り、市販のエビチリソースで混ぜるだけ。

20分

難易度

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材料(2人分)

えび ----- 50g
はんぺん ----- 80g
長ネギ ----- 15g
----- 1/2個(25g)
片栗粉 ----- 適量
----- 小さじ1
エビチリの素_市販(今回はミツカン エビチリカップクックを使用) ----- 160g

介護食メモ

お湯に落として“くるん”とした見た目はまるでえび。はんぺんを使ったソフトなえびを!

えびとはんぺんをブレンダーで混ぜてすり身状にし、絞り袋に入れたあと、スプーンの上にえびの形になるように絞り出します。そのままスプーンにのせてお湯に落とすと、まるでえびのように“くるん”とした形に仕上がります。

作り方

下ごしらえ:
  • えびの殻をむき、背ワタを取る
  • 片栗粉をまぶして、流水で洗う
  • 長ねぎの白い部分を細く切り(白髪ねぎ)、内部の緑の部分はみじん切りにする

(1)ブレンダーにかける

えびとはんぺんをブレンダーにかけ、すり身のようになめらかにします。

(2)絞り袋に入れ、絞る

すり身を絞り袋に入れて、小さじの上に「c」を描くように絞ります。

(3)ゆでる

小さじごと熱湯に入れると離れますので、色が変わるまで加熱し、ザルに上げて水気を切ります。

(4)チリソースと合わせる

鍋でエビチリソースを温め、溶き卵を加えてよく混ぜます。みじん切りにしたねぎ、ソフトえびを絡めます。

(5)盛り付ける

お皿に盛り付け、白髪ねぎを添えます。

成分

エネルギー

161kcal

塩分相当量

2.5g

糖質

17.4g

鉄分

0.5mg

カルシウム

32mg

タンパク質

11.1g

亜鉛

0.6mg

ビタミンB6

0.06mg

食物繊維

0.2g

炭水化物

17.6g